Brousky a ostřiče nožů
Postrachem každého kuchaře je tupý nůž. Zárukou správného broušení je brousit včas. Během používání se na nožích vytváří řezné rány mikroskopické defekty, které ovšem mohou snížit kvalitu řezu.
Preventivním opatřením je tak pravidelné zaostřování a leštění nožů, díky kterému bude zachována dokonalá ostrost. Nezapomínejte však, že každý nůž je vyrobený z jiných materiálů, a proto se může lišit i jejich údržba. ... zobrazit více