Filtrace vody 
Čističky vzduchu 
Mixéry a blendery 
Kuchyňské roboty 
Odšťavňovače 
Mlýnky a vločkovače 
Výroba mléka a másla 
Vaření a pečení 
Grilování Teppanyaki 
Kvašení a nakládání 
Láhve a jídelní boxy 
Kuchyňské nože 
Dřevěné desky a tácy 
Vakuovací sady Air Tender 
Sušičky potravin 
Speciální produkty 
VÝPRODEJ Domácí sýr, jak si vyrobit sýr doma
Domácí sýr je sýr, který je vyrobený v domácích podmínkách, často s použitím jednoduchých ingrediencí. Výroba domácího sýra může být zábavná a obohacující činnost, která vám umožní experimentovat s různými recepty a příchutěmi.
Proč si připravovat sýr doma?
Kontrola nad ingrediencemi
Při domácí výrobě sýra máte plnou kontrolu nad použitými surovinami. Můžete se rozhodnout pro organické mléko, vyhýbat se konzervantům a umělým přísadám a přizpůsobit složení podle svých potřeb a preferencí.
Čerstvost a chuť
Domácí sýr je často čerstvější a chutnější než průmyslově vyráběné sýry, protože je připravený bez zbytečného skladování a transportu.
Ekonomická výhodnost
V dlouhodobém horizontu může být domácí výroba sýra levnější než kupování kvalitních sýrů v obchodě, zejména pokud máte přístup k čerstvému mléku za rozumnou cenu.
Zábava a možnost experimentování
Výroba sýra může být skvělým koníčkem a způsobem, jak se naučit více o tradičních metodách zpracování potravin. Při výrobě domácího sýra můžete experimentovat s různými příchutěmi a typy sýra, což vám umožní vytvořit jedinečné a originální produkty.
Výsledkem domácí výroby sýra může být výjimečný produkt, který je nejen chutný, ale také naprosto přizpůsobený vašim chuťovým preferencím a dietním požadavkům.
Základní vybavení a ingredience pro výrobu sýra doma
- Mléko: Nejčastěji kravské, kozí nebo ovčí mléko. Mléko by mělo být co nejčerstvější a pokud možno nepasterizované nebo pouze lehce pasterizované.
- Kultury: Bakteriální kultury, které jsou potřebné pro kysání mléka a tvorbu chuti.
- Syřidlo: Enzym, který způsobuje srážení mléka. Může být živočišného nebo rostlinného původu.
- Sůl: Používá se pro dochucení a konzervaci sýra.
- Formy na sýr: Speciální nádoby, ve kterých se formuje sýr.
- Sýrový hadřík: Pro odkapávání syrovátky a formování sýra.
- Hrnec a teploměr: Pro zahřívání mléka na správnou teplotu.
Základní postup při výrobě domácího sýra
- Zahřátí mléka: Mléko se zahřeje na specifickou teplotu podle typu sýra, který chcete vyrobit.
- Přidání kultur a syřidla: Přidají se bakterie a syřidlo, které začnou proces kysání a srážení mléka.
- Řezání sýřeniny: Po srážení se sýřenina krájí na menší kousky, aby se uvolnila syrovátka.
- Míchání a zahřívání: Sýřenina se míchá a zahřívá, aby se dosáhlo správné konzistence.
- Odkapávání a formování: Sýřenina se přenese do sýrového hadříku nebo formy, kde se nechá odkapávat syrovátka.
- Solení a zrání: Některé sýry se solí a nechávají zrát po určitou dobu, aby se vyvinula chuť a textura.
Jak vyrobit sýr ve fermentoru Kuvings
Domácí sýr je také možné vyrobit v přístroji s názvem fermentor Kuvings. Budete potřebovat:
- mléko pokojové teploty,
- syřidlo, ocet nebo citronovou šťávu bez aditiv.
Postup výroby sýra ve fermentoru Kuvings:
- Mléko nalijte do nádoby fermentoru Kuvings, přidejte ocet nebo citronovou šťávu a promíchejte.
- Přikryjte nádobu víkem, které uzavřete otočením ve směru hodinových ručiček a vložte nádobu dovnitř fermentoru.
- Zapněte fermentor Kuvings a zvolte program "sýr". Proces fermentace začíná.
- Po zkončení fermentace vyjměte fermentační nádobu a umístěte ji i s obsahem do lednice. Zde ji ponechte po dobu 3 hodin, kdy doběhne proces zrání a srážení.
- Připravte si další nádobu, do které umístíte filtr pro výrobu sýru a pomalu do ní vložte zralý sýr. Opět uzavřete mísu pomocí víka otočením ve směru hodinových ručiček a umístěte do lednice na dalších nejméně 6 hodin.
Konzistence sýru se liší v závislosti na množství použité citronové šťávy (nebo octu). Použijete-li bavlněnou látku místo filtru pro výrobu sýru při odstraňování tekutiny, bude výsledný sýr pevnější.
Sýr uchovávejte v jiné nádobě, než která byla použita při výrobě, nejlépe s dobře uzavíratelným víkem, které nepropustí pachy jiných potravin a uchová sýr vláčný. Sýr musí být uchováván v chladu. V lednici vydrží přibližně 5 dní.
