Focaccia: Italský chléb s nadýchanou strukturou a bohatou chutí

Focaccia je italský chléb, který je známý svou nadýchanou, lehce žvýkací strukturou a bohatou chutí olivového oleje. Pochází z Itálie a je považován za předchůdce pizzy. Focaccia se tradičně připravuje z jednoduchého těsta z mouky, vody, droždí, soli a olivového oleje.

Focaccia je lehká a vzdušná s křupavou kůrkou. Díky olivovému oleji je však také vlhká a měkká uvnitř.
Obvykle je plochá a pečená na plechu ve tvaru obdélníku nebo kruhu. Typicky se ochucuje olivovým olejem, solí a různými bylinkami, jako je rozmarýn nebo tymián. Často se také přidávají další přísady, jako jsou rajčata, olivy, cibule nebo česnek. Focaccia je oblíbená po celém světě pro svou jednoduchost, všestrannost a lahodnou chuť.

Příprava focaccie doma je relativně snadná a umožňuje nekonečné možnosti přizpůsobení podle osobních preferencí.

Postup:

Mouka se smíchá s vodou, droždím, solí a olivovým olejem. Těsto se hněte, dokud není hladké a elastické.
Poté se nechá kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což může trvat 1-2 hodiny.

Náš tip: Ke zpracování různých typů těst doporučujeme multifunkční kuchyňský robot Ankarsrum, který můžete díky dostupným nástavcům a příslušenství využít jako mixér, citrusovač, mlýnek na maso i obilí, struhadlo zeleniny, odšťavňovač či vločkovač.

Nakynuté těsto se přenese na plech vymazaný olivovým olejem a roztáhne se do požadovaného tvaru. Do těsta se prsty udělají charakteristické důlky.

Před pečením se focaccia pokape olivovým olejem a posype hrubou solí a případně bylinkami nebo jinými přísadami. Peče se v předehřáté troubě (obvykle na 220-230°C) po dobu 20-30 minut, dokud není zlatavá a křupavá.

Varianty focaccie a použití

Focaccia al rosmarino: S rozmarýnem a hrubou solí.
Focaccia con olive: S olivami (černé nebo zelené).
Focaccia con pomodorini: S cherry rajčaty. Recept na Italskou focaccia s rozmarýnem a rajčaty zde.
Focaccia alle cipolle: S cibulí, která může být karamelizovaná.
Focaccia ripiena: Plněná focaccia s různými náplněmi, jako jsou sýry, šunka nebo zelenina.

Focaccia je velmi všestranný chléb a může být konzumována mnoha způsoby. Samotná jako svačina nebo předkrm, často podávaná s olivovým olejem a balsamikovým octem k namáčení. Může být také rozříznuta a naplněna různými ingrediencemi pro vytvoření chutného sendviče.

Jako příloha k různým polévkám, salátům nebo hlavním jídlům. Také může být použita (těsto) jako základ pro další jídla, podobně jako pizza.