Jak glykemický index pomáhá řídit hladinu cukru v krvi

Glykemický index (GI) je měřítko, které hodnotí, jak rychle a do jaké míry určitá potravina zvyšuje hladinu cukru (glukózy) v krvi po jejím konzumování. Je to relativní hodnota, která srovnává účinek potraviny na hladinu glukózy v krvi s účinkem čisté glukózy, která má GI rovný 100.

Potraviny s nízkým GI pomáhají udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi, což je důležité pro osoby s diabetem nebo inzulinovou rezistencí. Zároveň tyto potraviny obvykle zajišťují delší pocit sytosti, což může pomoci při regulaci hmotnosti a prevenci přejídání.

Faktory ovlivňující glykemický index

• Zpracování potravin: Zpracované a rafinované potraviny mají obvykle vyšší GI než jejich méně zpracované protějšky. Například bílá rýže má vyšší GI než hnědá rýže.
• Druh sacharidů: Jednoduché cukry (monosacharidy) mají obvykle vyšší GI než komplexní sacharidy (polysacharidy).
• Obsah vlákniny: Potraviny bohaté na vlákninu mají tendenci mít nižší GI, protože vláknina zpomaluje trávení a vstřebávání sacharidů.
• Kombinace potravin: Kombinace sacharidů s bílkovinami, tuky nebo kyselinami může snížit celkový GI jídla. Například přidání zdravých tuků nebo bílkovin k jídlu může zpomalit vstřebávání cukrů.
• Zralost ovoce: Zralé ovoce má často vyšší GI než méně zralé ovoce, protože obsahuje více jednoduchých cukrů.

Jak se glykemický index měří

GI je měřený na základě toho, jak 50 gramů sacharidů z určité potraviny zvýší hladinu glukózy v krvi ve srovnání s 50 gramy čisté glukózy. Potraviny jsou rozděleny do tří kategorií na základě jejich GI:

Nízký glykemický index (GI ≤ 55)

Potraviny s nízkým GI zvyšují hladinu glukózy v krvi pomalu a postupně. Příklady zahrnují většinu ovoce a zeleniny, celozrnné obiloviny, luštěniny a některé mléčné výrobky.

Střední glykemický index (GI 56–69)

Potraviny se středním GI mají mírný vliv na hladinu glukózy v krvi. Patří sem například celozrnný chléb a některé druhy rýže.

Vysoký glykemický index (GI ≥ 70)

Potraviny s vysokým GI rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi. Mezi ně patří bílé pečivo, brambory, sladkosti a mnoho zpracovaných potravin.

Seznam potravin s nízkým glykemickým indexem (GI)

Výběr potravin a plánování jídel

Upřednostňování potravin s nízkým a středním GI může být prospěšné pro udržení stabilní hladiny glukózy v krvi a celkové zdraví. Kombinování potravin s různým GI může pomoci optimalizovat glykemický účinek jídla.

Náš tip: Dopřejte si ovocné a zeleninové šťávy z odšťavňovače Kuvings. Inspirovat se můžete našimi Recepty na zdravé šťávy.

GI je důležitým nástrojem pro osoby s diabetem nebo pro ty, kdo chtějí zlepšit své stravovací návyky a kontrolovat hladinu cukru v krvi. Glykemický index je užitečným nástrojem pro pochopení a řízení vlivu potravin na hladinu cukru v krvi, což může přispět k lepšímu zdraví a prevenci různých onemocnění.