Black Friday!
Filtrace vody 
Čističky vzduchu 
Mixéry a blendery 
Kuchyňské roboty 
Odšťavňovače 
Mlýnky a vločkovače 
Výroba mléka a másla 
Vaření a pečení 
Grilování Teppanyaki 
Kvašení a nakládání 
Láhve a jídelní boxy 
Kuchyňské nože 
Dřevěné desky a tácy 
Vakuovací sady Air Tender 
Sušičky potravin 
Speciální produkty 
VÝPRODEJ Pečení bez lepku - průvodce bezlepkovými moukami
Mouka bez lepku je typ mouky, která neobsahuje lepek, což je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni a žitu. Tyto mouky jsou vhodné pro lidi, kteří trpí celiakií, mají alergii na pšenici nebo jsou citliví na lepek. Bezlepkové mouky se vyrábějí z různých surovin a mají odlišné vlastnosti a použití při pečení a vaření. Bezlepkové mouky se často používají ve směsích, aby se dosáhlo podobných vlastností jako u mouky obsahující lepek. Každá mouka má odlišné vlastnosti, jako je obsah škrobu, bílkovin a vlákniny, což ovlivňuje texturu a strukturu pečených výrobků.
Na trhu jsou k dispozici komerční směsi bezlepkových mouk, které jsou navrženy tak, aby napodobovaly vlastnosti pšeničné mouky. Tyto směsi obvykle obsahují kombinaci několika druhů bezlepkových mouk a přísad, jako je xanthanová guma nebo guarová guma, které pomáhají zlepšit texturu a pružnost těsta.
Domácí bezlepková mouka z obilí a zrn
Lepek neobsahují například tato obilí a zrna:
- pohanka,
- quinoa,
- proso (jáhly),
- amaranth,
- rýže,
- kukuřice.
Na mletí obilí i zrn určených k výrobě bezlepkové mouky jsou vhodné mlýnky Waldner Biotech.
Pohanková mouka
- Vyrobená z mleté pohanky.
- Výrazná, ořechová chuť.
- Vhodná pro pečení chleba, palačinek a krekrov.
Quinoa mouka
- Vyrobená z mleté quinoy.
- Vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
- Ideální pro pečení chleba a sušenek.
Prosová mouka
- Vyrobená z mletého prosa.
- Jemná a lehce sladká chuť.
- Hodí se pro pečení chleba, palačinek a muffinů.
Amaranthová mouka
- Vyrobená z mletého amaranthu.
- Vysoký obsah bílkovin a minerálů.
- Vhodná pro pečení chleba, sušenek a přidávání do směsí na zahušťování.
Rýžová mouka
- Vyrobená z mleté rýže.
- Jemná a neutrální chuť.
- Vhodná pro pečení dortů, sušenek a zahušťování omáček.
Kukuřičná mouka
- Vyrobená z mleté kukuřice.
- Jemná struktura a lehce sladká chuť.
- Používá se pro pečení chleba, tortill, polenty a jako přísada do pečiva.
Doporučené produkty
Bezlepková mouka pomocí mixéru
Mouku bez lepku je možné získat také z jiných rostlin. Mezi ně patří např:
- cizrna,
- kokos,
- mandle,
- kořen manioku.
Tyto suroviny můžete rozmixovat na jemný prach, který bude připomínat mouku - bezlepkovou mouku. Takto najemno rozmixované suroviny získáte z mixéru Vitamix, který navíc bez problémů zpracuje i samotné těsto.
Cizrnová mouka
- Vyrobená z mleté cizrny.
- Výrazná, lehce ořechová chuť.
- Používá se v indické kuchyni a pro pečení slaných pokrmů.
Kokosová mouka
- Vyrobená z mletého sušeného kokosu.
- Vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sacharidů.
- Používá se v menším množství kvůli vysoké savosti.
Mandlová mouka
- Vyrobená z mletých mandlí.
- Bohatá na bílkoviny a zdravé tuky.
- Skvělá pro pečení bezlepkových koláčů, chleba a sušenek.
Tapioková mouka
- Vyrobená z kořene manioku (tapioky), který vzhledem i chutí připomíná sladkou bramboru.
- Lehce sladká chuť.
- Vhodná pro zahušťování a pečení, často se používá v kombinaci s jinými moukami.
Doporučené produkty
