Slovník pojmů

Rozdíl mezi alergií na mléko a intolerancí na mléko spočívá hlavně v mechanismu, kterým tělo reaguje na mléčné produkty, a v příznacích, které tyto stavy vyvolávají. Více zde v článku Jak poznat a řešit alergii na mléko a intoleranci mléka.

Alergie na vejce je nejčastější u dětí, ale může přetrvávat i do dospělosti. Příznaky alergie na vejce mohou zahrnovat kožní reakci, trávicí i dýchací potíže, v některých případech až anafylaxi.

Antioxidanty jsou látky, které mohou zabránit nebo zpomalit poškození buněk způsobené volnými radikály, které tělo produkuje jako reakci na životní prostředí a jiné stresové faktory. Zjistěte Jak antioxidanty ovlivňují naše zdraví.

Aquafaba je tekutina, která zůstává po vaření luštěnin, nejčastěji cizrny. Tato tekutina aquafaba může být použita jako náhrada vajec v různých receptech.

Automatická kočičí toaleta je moderní zařízení navržené k automatickému čištění kočičího záchodu. Automatická kočičí toaleta což usnadňuje údržbu a zajišťuje vyšší hygienu jak pro kočky, tak pro jejich majitele.

Brownies jsou oblíbený dezert původem z Ameriky, který se vyznačuje svou čokoládovou chutí a hutnou, vlhkou texturou. Brownies jsou čtvercové nebo obdélníkové řezy, které se připravují pečením těsta jehož hlavní složkou je čokoláda nebo kakaový prášek.

Celiakie je chronické autoimunitní onemocnění, které postihuje tenké střevo a je vyvoláno konzumací lepku. U lidí s celiakií imunitní systém reaguje na lepek tak, že poškozuje výstelku tenkého střeva, což vede k malabsorpci živin. Více na Celiakie: jak ji diagnostikovat a které potraviny jsou bezpečné.

Cottage (česky často nazývaný tvarohový sýr nebo cottage cheese) je čerstvý, měkký, bílý sýr s hrudkovitou strukturou. Cottage je oblíbený díky své jemné chuti, nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin.

Cupcake je malý dortík, který je pečený ve speciální formě nebo papírovém košíčku. Cupcake může být zdoben různými polevami, krémy, posypkami a dalšími dekoracemi.

Domácí sýr je sýr, který je vyrobený v domácích podmínkách, často s použitím jednoduchých ingrediencí. Výroba domácího sýra přináší plnou kontrolu nad použitými surovinami a možnost experimentovat s různými recepty a příchutěmi.

Fermentace je proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky nebo plísně, přeměňují organické látky (např. cukry) na jiné produkty. Fermentace zlepšuje chuť, trvanlivost a nutriční hodnotu potravin a nabízí mnoho zdravotních výhod.

Filtr na vodu je zařízení nebo systém, který odstraňuje nečistoty, kontaminanty a nežádoucí látky z vody. Filtr na vodu přeměňuje vodu na čistší a bezpečnější pro pití, vaření nebo jiné použití.

Focaccia je italský chléb, který je známý svou nadýchanou, lehce žvýkací strukturou a bohatou chutí olivového oleje. Focaccia pochází z Itálie a je považován za předchůdce pizzy.

Fresh, také známý jako "fresh juice" nebo "čerstvá šťáva", je nápoj vyrobený z čerstvého ovoce nebo zeleniny. Fresh je čerstvě vylisovaný nebo odšťavněný bez přídavku konzervačních látek, cukru nebo vody.

Glykemický index (GI) je měřítko, které hodnotí, jak rychle a do jaké míry určitá potravina zvyšuje hladinu cukru (glukózy) v krvi po jejím konzumování. Glykemický index je užitečným nástrojem pro pochopení a řízení vlivu potravin na hladinu cukru v krvi.

Chaga (Inonotus obliquus) je druh parazitické houby, která roste na kmenech bříz, zejména v chladných oblastech severní polokoule. Chaga je známá svými léčivými vlastnostmi a byla tradičně používána v lidové medicíně.

Choux je lehké, vzdušné a víceúčelové těsto používané v různých francouzských dezertech a pečivu. Těsto u choux se vyznačuje tím, že při pečení nabývá na objemu a vytváří dutý vnitřek, který může být plněn sladkými nebo slanými náplněmi.

Jerky jsou sušené a ochucené plátky masa, které jsou konzervovány sušením, solí a kořením. Jsou oblíbené pro svou dlouhou trvanlivost, vysoký obsah bílkovin a kompaktní velikost. Jerky mohou být ochuceny mnoha různými způsoby, aby vyhovovaly různým chutím.

Keto dieta je stravovací režim s velmi nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků. Ketodieta má přivést tělo do stavu ketózy, při kterém tělo spaluje tuky jako hlavní zdroj energie místo sacharidů.

Lepek, také známý jako gluten, je směs bílkovin nacházející se v některých obilovinách, zejména v pšenici, ječmeni a žitu. Hlavními složkami lepku jsou gliadin a glutenin, které přispívají k pružnosti a lepkavosti těsta, což je klíčové pro pečení.

Mouka bez lepku je typ mouky, která neobsahuje lepek. Bezlepkové mouky se často používají ve směsích, aby se dosáhlo podobných vlastností jako u mouky obsahující lepek. Každá bezlepková mouka má odlišné vlastnosti, které ovlivňují texturu a strukturu pečených výrobků.

Nůž nakiri je tradiční japonský kuchyňský nůž, který je speciálně navržen pro krájení zeleniny. Nůž nakiri se vyznačuje svou jedinečnou obdélníkovou čepelí, která je rovná a má široký a plochý profil.

Nutriční hustota se hodnotí na základě obsahu různých živin, jako jsou vitamíny, minerály, bílkoviny, vláknina a další prospěšné látky, ve vztahu k energetické hodnotě (kalorickému obsahu) potraviny.

Omega mastné kyseliny jsou typy polynenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro zdraví lidského těla. Existují tři hlavní typy omega mastných kyselin: omega-3, omega-6 a omega-9.

Paleo dieta je stravovací režim inspirovaný jídleníčkem našich předků v době paleolitu. Paleolitická dieta se zaměřuje na konzumaci celých a nezpracovaných potravin, jídelníček zahrnuje především maso, ryby, ovoce, zeleninu, ořechy a semena.

Probiotika jsou živé mikroorganismy, které pomáhají udržovat rovnováhu střevní mikroflóry a podporují zdraví trávicího systému. Probiotika se nacházejí v některých potravinách, doplňcích stravy a jsou přirozenou součástí lidského těla.

Přerušovaný půst je stravovací režim, který střídá období jídla s obdobími půstu. Není to dieta v tradičním smyslu, ale spíše způsob, jak strukturovat den a čas jídla. Přerušovaný půst je flexibilní a individuální přístup k jídlu, který může přinést řadu zdravotních výhod.

RAW strava, také známá jako syrová nebo živá strava, je způsob stravování, při kterém se konzumují potraviny v jejich přirozeném, tepelně neupraveném stavu. RAW strava zahrnuje různé techniky přípravy potravin jako je odšťavňování, mixování, sušení, klíčení či fermentace.

Rostlinné bílkoviny jsou proteiny, které pocházejí z rostlinných zdrojů. Na rozdíl od živočišných bílkovin neobsahují cholesterol a většinou mají nižší obsah nasycených tuků. Rostlinné bílkoviny jsou výživnou a udržitelnou alternativou k tradičním živočišným bílkovinám.

Rostlinné mléko je nápoj vyrobený z rostlinných zdrojů, který slouží jako bezlaktózová alternativa k tradičnímu kravskému nebo jinému živočišnému mléku. Rostlinné mléko často preferují lidé s různými dietními potřebami a preferencemi.

Řecký jogurt, často označovaný jako jogurt řeckého typu, je hustý, krémový a bohatý jogurt, který se odlišuje od běžného jogurtu procesem výroby a texturou. Řecký jogurt je známý svou vysokou koncentrací bílkovin a sníženým obsahem cukru.

Nůž santoku je tradiční japonský kuchyňský nůž, který je známý svou všestranností, je tedy vhodný pro kuchaře, kteří hledají univerzální nůž pro různé kuchařské úkoly. Nůž santoku je ideální pro krájení, sekaní a řezání různých druhů potravin, včetně masa, ryb a zeleniny.

Smoothie je oblíbený a zdravý nápoj, který se skládá z mixovaných surovin, často čerstvého ovoce a zeleniny, kombinovaných s tekutinou, jako je voda, mléko, rostlinné mléko nebo džus. Smoothie má krémovou konzistenci a díky různým kombinacím surovin také široké spektrum chutí.

Spiralizér je kuchyňský nástroj, který slouží k vytváření spirálovitých nudlí nebo pásků z různých druhů zeleniny a ovoce. Ovoce a zelenina se tak stávají vizuálně atraktivnější. Spiralizér umožňuje snadno a rychle připravit nízkokalorické a výživné alternativy k tradičním těstovinám.

Středomořská strava je způsob stravování, který se inspiruje tradičními kulinářskými zvyklostmi zemí kolem Středozemního moře, jako jsou Řecko, Itálie, Španělsko a jižní Francie. Středomořská strava může přinést řadu zdravotních výhod a zároveň potěšení z chutných a rozmanitých jídel.

Superpotraviny (anglicky superfoods) jsou potraviny, které jsou velmi bohaté na živiny a mají vysokou koncentraci vitamínů, minerálů, antioxidantů, vlákniny a dalších prospěšných látek. Superpotraviny je vhodné kombinovat s vyváženou stravou a zdravým životním stylem.

Tahini pasta je hladká pasta vyrobená z mletých sezamových semínek. Má bohatou, krémovou texturu a výraznou, ořechovou chuť. Tahini pasta je všestrannou a výživnou přísadou, kterou lze snadno začlenit do různých jídel.

Teppanyaki je japonský styl vaření, který zahrnuje přípravu jídla na železné desce, zvané teppan. Hosté sedí kolem teppan grilu a sledují, jak kuchař připravuje jídlo před jejich očima. Teppanyaki je nejen o jídle, ale také o zážitku.

Tofu, také známé jako sójový tvaroh, je potravina vyrobená ze sraženého sójového mléka, které je lisováno do pevného bloku a následně ochlazeno. Tofu pochází z Číny a je základní složkou mnoha asijských kuchyní, zejména čínské, japonské, korejské a vietnamské.

Veganství je životní styl a způsob stravování, který vylučuje všechny produkty živočišného původu. To zahrnuje nejen maso, ryby a drůbež, ale také mléčné výrobky, vejce, med a další produkty pocházející z živočichů.

Vegetariánství je způsob stravování, který vylučuje konzumaci masa a často i dalších živočišných produktů, v závislosti na konkrétním typu vegetariánství. Mezi různé typy vegetariánství patří lakto-ovo vegetariánství, lakto vegetariánství, ovo vegetariánství, veganismus či polovegetariánství (flexitariánství).

Vláknina je nestravitelná část rostlinných potravin, která prochází trávicím systémem a podporuje trávení. Vlákninu dělíme na rozpustnou ve vodě, která může mít pozitivní vliv na zdraví a nerozpustnou, která podporuje zdraví střev.

Zdravá strava pomáhá předcházet civilizačním chorobám a podporuje celkové zdraví. Zdravá strava zahrnuje vyvážený příjem makroživin (bílkoviny, tuky, sacharidy) a mikroživin (vitaminy, minerály), s důrazem na čerstvé, přírodní a málo zpracované potraviny.

Zdravý talíř je koncept výživy, který poskytuje jednoduchý a vizuální způsob, jak si sestavit vyvážené a zdravé jídlo, které zahrnuje všechny potřebné živiny. Zdravý talíř pomáhá k lepšímu zdraví i dostatku energie.