Správná péče o dřevěná prkénka a krájecí desky

Dřevo jako přírodní materiál se nevyhnutelně mění vlivem různých faktorů, jak ve své struktuře, tak vzhledem. To je běžný jev, který je třeba očekávat při každodenním používání.

Mechanické poškození způsobené ostrými noži, působení různých látek a vlhkosti, stejně jako rychlé vysychání, jsou faktory, které mají na dřevo negativní dopad.

Hygienická údržba prkének a desek je zásadní, avšak je důležité ji provádět správně a preventivně. Péče o dřevěná prkénka a desky zajišťuje jejich dlouhodobou funkčnost a estetický vzhled. Níže jsou uvedeny některé užitečné rady.

Údržba a péče o dřevěné prkénka a krájecí desky

Údržba dřevěných prkének a desek na krájení

Čištění

Po použití omyjte desku teplou vodou a jemným prostředkem. Vyvarujte se mytí v myčce, jelikož chemikálie a vysoká teplota poškozují dřevo.
Použijte houbu nebo štětec k odstranění potravinových zbytků a zabránění tvorby bakterií.
Namočení desky ve vodě na dlouho nebo dlouhodobé namáčení může vést k deformaci a ztrátě pevnosti.

Sušení

Po umytí osušte a nechte přirozeně vyschnout.
Vyhněte se sušení na teplých zdrojích nebo pomocí horkého vzduchu.
Nedržte v prostředí s vysokou vlhkostí, aby nedošlo k deformaci nebo tvorbě plísní.

Šetření olejem a voskem

Pravidelně ošetřujte dřevěné krájecí desky vhodným olejem a/nebo voskem. Olej i vosk chrání dřevo před vysycháním, praskáním a absorbováním pachů.
Používejte speciální oleje a vosky, jako jsou minerální oleje, oleje na bázi citrusů nebo včelí vosk.
Některé dřevěné desky jsou předem ošetřeny olejem, ale po čase může být nutné toto ošetření obnovit.

Rozpoznání potřeby údržby

Vizuálně - blednutí nebo šednutí dřeva.
Dotykem - vysušení nebo drsnost povrchu. Pokud se povrch zdrsní po úvodním používání desek (i u zcela nových hladkých desek se po zvlhčení někdy takzvaně "postaví chlup" a nejedná se o výrobní vadu) nebo jsou po delším používání na desce zářezy či rýhy, je vhodné desku přebrousit jemným smirkovým papírem zrnitosti P 80 na odstranění nerovností a P 150-180 pro vyhlazení povrchu.

Prevence kontaminace

Vyhněte se dlouhodobému kontaktu s syrovým masem nebo rybami, aby se předešlo bakteriální kontaminaci. Hlubší zářezy jsou pro mikroby ideálním úkrytem.
Vyvarujte se agresivním čistícím prostředkům, které mohou poškodit dřevo
nebo zanechat nebezpečné rezidua a kontaminovat potraviny.

Pravidelná péče a správná údržba dřevěných desek a prkének zajišťují jejich dlouhou životnost, zdravotní bezpečnost potravin a hezký vzhled.